torsdag den 24. juli 2014

(2012) Cascina degli Ulivi, Simplicemente Bellotti Bianco


Simplicemente er en bordvin af Cascina degli Ulivi, demeter-certificeret biodynamisk topproducent fra Alessandria i Piemonte. Bag titlen og ølkapslen gemmer der sig en vin som ikke er så simpel endda - 100% biodynamisk cortese, som spontangærer og lagrer i akacie-botti og aftappes usvovlet og ufiltreret. 8000 flasker.

Og at det er langt fra banalt, afsløres hurtigt i duften. Flot, frugtig og dyb duft med en kraftig trio af hvid fersken, harpiks og anis. Læderagtig tørhed i munden sammen med saftig anislakrids i den fersken- og abrikosprægede frugt. Frisk og enkel, men med god fylde og længde.
En helt uimodståeligt læskende vin, en virkelig fuldtræffer i sin kombo af saftig ubekymrethed og naturvinifikationens livfulde kompleksitet. Sådan!

Købt til €10 i Enoteca Trucchi på Via Cavour i Rom, et must go to place hvis man vil købe god, autentisk vin i det centrale Rom. Her er det meste af toppen af italiensk naturvin repræsenteret og betjeningen er formidabel. Rosforth/Gladvin importerer Ulivi til DK og sælger Simplicemente til 120 kr.

tirsdag den 22. juli 2014

2003 Le Ragose, Amarone della Valpolicella Capitel S. Eugenio


Sommertid er Amaronetid.. eller hvordan er det nu det er?

Le Ragose producerer klassiske Valpolicella-vine i traditionel stil med stabilt højt niveau, helt fra de saftige basis-vine over ripasso-klassikeren Le Sassine til amaronerne. I gode år aftappes enkeltmarksamaronen Capitel S. Eugenio selvstændigt og det er denne topvin vi har i glasset i fejringen af året 2003!

2003 var meget varm overalt i Europa og med en i forvejen ‘varm’ og alkoholtung vintype som amarone, lurer farerne. På den anden side er der i Capitel S. Eugenio kun 15% alkohol, hvilket er lavt for amarone og vel efterhånden tæt på en slags norm for store (italienske) vine i det hele taget.

Capitel S. Eugenio er på corvina og rondinella og lagres på store fade. Farven er mørk rødbrun, men ser egentlig yngre ud end man skulle tro. Stor og flot krydret-æterisk duft af kanel, nelliker, lak, karamel og bolværk sammen med både frisk og tørret frugt - kirsebær, figner, blommer. Frisk og fuldmoden, ikke det mindste kogt eller overdone, her dufter det mere af traditionel italiener end pseudo-port.
I munden er den tilbageholdent magtfuld - intens og fyldig, men stadig med aristokrati og elegance. Syren er flot og fast og frugten er i den (relativt) friske ende med de fine kirsebær og tørrede figner. Anis-lakrids og læder tager ved henover midten og dominerer finishen sammen med velbalancerede tanniner. Igen her kigger alkoholen frem som en let brændende varme, hvilket vel nærmere er signatur for typen end en svaghed. Fin og lang eftersmag af figner og anis.

Nogen siger, at en amarones første opgave er at klare mere end 10 år, og det består Capitel S. Eugenio med bravour. En klassisk og imponerende vin! 2003 er fortid, men 2005 koster samme 275,- hos Carlo Merolli.
92

fredag den 18. juli 2014

Rocche!

Nogle fantastiske dage i Piemonte med Italienska Viner fik et særligt omdrejningspunkt: Rocche dell'Annunziata. Og det på en yderst interessant måde: Fra kapselforseglede natureksperimenter med det fornemme druemateriale over moderne version på nye barriques til ultratraditionel ikonvin. Det kan dårligt blive mere forskelligt, gennemgående er kun det syngende potentiale i nebbiolo fra et af de bedste og mest elegante plots overhovedet.
Rocche ligger i Annunziata, der ligger nedenfor byen La Morra som også giver navn til denne nordvestlige Barolo-zone. Jordbunden er her lidt rigere end zonerne på den anden side af Barolo by og nebbioloudtrykket er generelt lidt blødere og mere elegant end de fx. de hårdt strukturerede Serralunga-baroli.



2007 Cav. Lorenzo Accomasso, Barolo Rocche Riserva
Et rørende besøg hos en legende, som efterlod os stumme af ærbødighed. Her havde vi været vidne til noget stort, et hele vejen igennem ikonisk forløb, hvor vi smagte to vine, den første blev hentet nede i botti'en mens vi ventede: 2007 Rocche Riserva er ikke flasket endnu og virker purung med dæmpede aromaer, der med luft blomstrer op i glasset til den mest delikate og elegante nebbiolo jeg har duftet til. Utrolig elegance i munden også med den fineste, slanke frugt af skovjordbær og appelsin, bløde fedtstensmineraler og uvirkeligt fintslebne tanniner. Eftersmagen er helt vild, syren og frugtintensiteten fortsætter med at tage fat i en overvældende længde. Stort!
Læs IV-Patriks glimrende beretning fra besøget her.



2010 Fratelli Revello, Barolo Rocche dell'Annunziata
I den stilistisk diametrale modsætning finder vi Fratelli Revello. Stor og koncentreret Barolo, som macerer kort og lagres på 50% nye barriques. I den her sammenhæng kan det ikke undgås at virke lidt klodset og man overvejer hvordan det mon skal gå med denne type producenter nu hvor vindene hastigt er ved at vende.. Revellos Rocche rotor-macereres dog ikke, og det kan mærkes - der er klar forskel i forhold til Conca og Giachini som gør. I Rocche (og Gattera) får den mere højfrekvente del af parfumespektret lov at trænge igennem det søde mellemregister af faddominerede aromaer: Toner af appelsinskal og hindbær folder sig ud øverst og i bassen ligger den sorte asfalt og sødlakrids.
Magtfuld og voldsom i munden, præget af frugtsødme, alkohol og bittertoner. Asfalt, malurt og vaniliekogte bær. Tanninerne sætter hårdt ind og redder æren i en vin som er imponerende, men ikke udpræget elegant.



2012 Carussin, (Nebbiolo Rocche)
Helt uofficiel Rocche-vin som macererer 150 dage. De få (økologiske) druer har de fået lov at købe hos vennerne hos Erbaluna. Det fantastiske er at det her sublime druemateriale overhovedet ikke ser eg - vinificeres topseriøst med spontangæring og 150 dages skalkontakt og aftappes med det samme uden svovling,  klaring eller filtrering - med kapsel i stedet for kork. Stor vin som insisterer på at blive drukket ung.
Og hvilken friskhed! Det er jo helt uvant at dufte og smage nebbiolo på det her niveau uden påvirkning fra en eller anden form for lagring. Der er et vidunderligt liv i glasset med hurtig forandring - peanuts, friske svampe, lakrids og lidt tjære i duften. Slank og sprød frugt med masser af spids syre, men også en skøn rundhed og fylde fra den generøse men velbalancerede 12-årgang. En fantastisk vin, de forskellige nødde-, svampe-, lakrids- og ribs-, kirse- og tranebærnuancer spiller diskret med hinanden. Vinen er relativt kort, men til gengæld frisk og med skønt syrekick i finishen.

Stay tuned for mere fra Carussin, Trinchero, Accomasso og Revello! Et stort tak til Piemonte-veteranerne fra Italienska Viner for fantastisk følgeskab, knowhow og samvær!

mandag den 30. juni 2014

Montepulciano fra Feudo d'Ugni i Abruzzo

Cristiane Galassos to (ud af tre) håndlavede og naturlige montepulcianoer fra Abruzzo. Carlo Merolli importerer de her herligheder fra små oplag - forhåbentlig kommer der også nye årgange fra Feudo D'Ugni?


(2009) Feudo d'Ugni, Fante VdT
Sortrød i glasset. Fantastisk duft med masser af råt kød, enebær, estragon, læder og dybe søde kirsebær. Flot og åben fra start og vinder endda med luft.
Kraftig tæt smag med sødmefuld frugt af kogte kirsebær og brombær og et væld af animalske toner og kraftige tanniner. Flot balance og en herligt rustik og vild karakter - for mig er det her indbegrebet af montepulciano: Mørkt, frugtigt og råt. En fantastisk vin!


(2006) Feudo d’Ugni, Teorema VdT
På papiret en større vin med længere tid på fad. Tæt bordeaux-agtig duft med dyb, mørk frugt af brombær sammen med mørkt-æteriske toner af lak, mandelessens, lakrids, fernis og en skæg tone af bøgeblade eller agurk. Diskret vanilje og chokolade fra fadet. Montepulciano er efter min mening en af de bedste druer til at tage imod fad og her er det perfekt.
Smagen er fyldig og robust. Dybere og blødere end Fante og med en flot, olieret og seriøs struktur. Men også med lidt mindre spil og liv i frugten.
Drejer allerede i løbet af de første timer i en mere udviklet lak-kemisk retning og på andendagen er den færdig. Men det var godt så længe det varede!

søndag den 29. juni 2014

Zelt og Knipser, Spätburgunder fra Pfalz


To spätburgundere, begge fra det mellemste Pfalz og begge fra GG-marken Grosskarlbacher Burgweg.

2009 Knipser, Pfalz Spätburgunder ‘Kalkmergel’
Senthøstet spätburgunder som hovedsageligt består af druer fra marken Großkarlbacher Burgweg.
Flot pinot-næse af den friske, frugtdrevne slags - med spændstige æteriske brom-, trane- og hindbær, læder, sødlakrids, boullion og maling. 
I munden er den præget af en varm årgang med sødlig, rund frugt og en gennemgående varme fra alkoholen. Det er en vin med en flot og mangefacetteret frugt, men syre, aromaprofil og balance mangler det sidste for at man kommer op at køre her. Jeg var heller ikke helt overbevist over Knipsers basis-SB, så måske ligger stilen her bare lidt ved siden af mine præferencer. Lidt for slikket og ligefrem i syre og frugt, imho. €17 i Tyskland.
87

2010 Zelt, Pfalz Grosskarlbacher Burgweg Spätburgunder
Transparent rubinrød farve. Intens sødkrydret duft med kraftig krondild, korianderfrø, anis og kanel. Æterisk og slank frugt af jordbær, blodgrape og mandarin.
Fast og intens i smagen med seriøs sur-sød frugt af jordbær i balsamico og kongen af danmark-bolche. Lækker og saftig syre hele vejen, salte mineraler og diskrete animalske toner af læder og smør. Røget pift i finishen, som er drevet af syren - god længde.
En seriøs Lagen-SB med flot fylde og balance. Det sødligt krydrede fadpræg er markant nu, men saften kan holde til det og jeg kan personligt godt lide det krydrede spil, når det er gjort med omtanke og kvalitet som her. €16 i Tyskland.
90

torsdag den 29. maj 2014

2012 Cigliutti, Langhe Nebbiolo


Cigliuttis nebbiolo er fra cruen Bricco di Neive i Neive (Barbarbesco) og er tidlig aftapning af Via Erte-Barbarescoen. 15-årige stokke, udbytte på max 35 hl/ha, vinifikation på stål og lagring på stål og botti, 5 måneder på hver.

Transparent rubinrød-violet farve. Herlig kødfuld nebbiolonæse med friske svampe, kirsebær, kamfer, rust, ferskensten, kul og kridt.
Sødlig blomme- og kirsebærfrugt og overraskende (sød)lakridset i smagen. Flot fylde og tredimensionalitet i kroppen. Syren er moderat til høj, de kridtede tanniner er lækkert faste med ungt aggressivt bid i finishen. En lille anelse alkoholvarme (måske blottet af den tilbageholdne syre?) er eneste anke.

Det er helt tydeligt at vi er langt over almindelig basisnebbiolo, det her er virkelig flot og i liga med fx. Sottimanos Langhe Nebbiolo (fra Basarin-marken også i Neive) eller Produttoris Barbaresco. Masser af klassisk nebbiolokarakter og en flot udvikling i flasken, som indikerer potentiale.
Købt i den fine lille Løve's Vincafé i Borggade, Aarhus, som også importerer. 135,-
90

mandag den 26. maj 2014

2012 Josten & Klein, Ahr Pinot Noir og Rosé


2 unge basisvine fra Josten & Klein, som ligger lige hvor Ahr munder ud i Rhinen, og har marker i både Ahr og Mittelrhein. Her er det spätburgunder og rose fra Ahr

2012 Josten & Klein, Ahr Pinot Noir
18 dages maceration og et halvt år på brugte barriques.
sødlige aromaer af stald og friskkværnet kaffe, intens spændstig frugt af parfumerede hindbær, multebær og tranebær med lidt sødme af tørrede bær nedeunder. En slikken og lækker næse.
Smagen er rigtig lækker, både frisk og sødmefuld frugt med røg og salmiak i finishen. Ingen tanniner eller mineraler - det er saftdrevet pinot det her, skabt til mad og sommer. Men med antydningen af animalske toner og det herlige røg-pift i afslutningen er det heller ikke for simpelt - nærmere enkelt, saftigt og elegant. Endnu en virkelig flot vin fra Josten & Klein. 100 kr. hos WineFly.
88

2012 Josten & Klein, Ahr Rosé
Rosé på spätburgunder og regent, som er høstet og gæret seperat og lagret et halvt års tid sur lie på tank.

Flot lys laksefarve. Fin og intens duft af jordbær, ymer og fenikel. Slikken næse, men de mørk-bitre aromaer til at støtter godt op. Let friz i munden, sprød tekstur som har en skøn saftet frugt. Godt med sødme henover midten og så en fenikel-præget finish, hvor jordbærene drejer i en mere syrlig retning og ender slankt og friskt.
Fin og letdrikkelig rose, som har klasse. WineFly importerer, 90 kr.
86


lørdag den 24. maj 2014

2011 Ankermühle, Rheingau Riesling 'Jesaja'


Skalmacereret riesling fra økologiske Ankermühle i Rheingau. Spontangæret, lagret to år på barriques og aftappet uklaret og ufiltreret.
Mat mørkegul farve med grønlige strejf. Hamrende intens næse med masser af både riesling- og orangemarkører. Kraftig og syrlig frugt af friske citroner og appelsiner, hybenroser, lette petroleums- og asfalttoner, limstift / syntetisk stearin, hasselnødder og mineraler af vådt grus.
Smagen er præget af appelsin i frugten og en heftig syre. Frisk mynte og mørke toner af kul og lakrids kører underneden. Usaltet men meget intens og fremfor alt i rigtig flot balance. Letbitter finish med grøn the, gummi, fadaromaer af nødder og vanilie og slank syrlig citrusfrugt. Der er et spændende spil og liv i vinen hele tiden og det vækker drikkeglæden og interessen. Stor vin! Orange Wines sælger i Tyskland.
91


torsdag den 22. maj 2014

2011 Cisterzienser Michel, Sauvignon Blanc trocken ‘Junge Reben’


Sauvignon fra Michel i Rheinhessen. Det her er ikke 'stor' vin, men jeg kan på den anden side ikke finde på noget som ikke er perfekt her. Fantastisk drikkeglæde som kombinerer tysk sprød basis-lethed med sauvignons lækre aromatik. 
Gulgrøn farve. Klokkeren sauvignonnæse med tomatstilk, sprød pære og en anelse ymer. Smagen har perfekt balance mellem syre og frugtsødme. Frugt af pære og tomat. En uhyre sprød tekstur understreget af en lille smule friz og en fin bitterhed som det er karakterisktisk for sauvignon. Lille mineralbid i finishen som er perfekt afstemt. Love it! Er god og åben også helt nede ved køleskabstemperatur. 75 kr hos WineFly.

mandag den 19. maj 2014

2011 La Toretta, Salento Negroamaro ‘Enne’


La Toretta producerer to rødvine fra gamle fritstående stokke i Salento. Her er det negroamaroen Enne, som gærer spontant i åbne tanke og lagrer på barriques et halvt år.

Fadpræget og varm næse til at begynde med - ristede nødder, søde kirsebær, blomme i madeira, brændte figner, farin, yoghurt. Med masser af ilt sker der ting og sager og duften folder sig ud i en mere klassisk retning med røg, stegt kød og frugt af søde kirsebær og rødt æble. 
I smagen kommer den varme frugt tydeligt frem med brændte figner, bagte valnødder i sirup og ligendende bagt-søde associationer. Strukturen er dog i top og holder helt klart denne vin på den rigtige side af grænsen - god syre, relativt lav alkohol (13,5) og et flot tanningreb i afslutningen. 115 kr. hos Carlo Merolli.
87

søndag den 18. maj 2014

2012 Chateau Cambon, Beaujolais


Til Ved Stranden 10s vidunderlige tallerken med vildsvinepølse, gåserillette og Arla Unikas ost Havgus, var denne beaujolais helt i skabet. Biodynamisk dyrket og ikke-interventionistisk. De navnkundige Chanudet, Lapierre og Chamonard gik sammen om at købe den her mark udenfor alfarvej med op til 100 år gamle stokke.

Maceration carbonique, spontangæring, ingen svovl og kort lagring på ældgamle fade. Ikke så kraftig næse, faktisk temmelig lukket men med fin slank frugt af tidlige blåbær og hindbær og så en lille animalsk biotone. I smagen er den fantastisk elegant, saftig og let - og med en finish hvor syre, lakridstoner og animalsk læder laver en flot kadence. Ikke særligt lang, men med en meget speciel og original eftersmag af de helt slanke bær plus skovsyre, kløver og andet grønt. Fint bekendtskab!

lørdag den 17. maj 2014

Monferrato Bianco


Fordommene mod piemontesisk hvidvin er at druerne er lidt syrefattige og de gode marker bruges til alt andet end grønne druer. Her tester vi et par hvide fra Monferrato, som man må formode har lidt bedre plads til grønne druer end Langhe. Begge fra Carlo Merollis forårsudsalg, hhv. 62 og 45 kroner. Iøvrigt sjovt at se de temmeligt forskellige etiketstrategier her:)

2012 Castello di Gabiano, Monferrato Bianco ‘Corte’
Sauvignon vinificeret på stål og lagret dér et halvt år sur lie. Helt klassisk, enkel sauvignonnæse med masser af tomatstilk og frugt af kølig pære og fennikel. I munden har den fin syre og er både frisk og crispy. Frugt af sprød pære og gala-æbler og med en markant tomatagtig bitterhed hele vejen. Der er ikke så meget at skrive hjem om, men en glimrende, enkel og druetypisk sommerhvid. Grignolinoen fra Gabiano er fremragende.

2010 Franco Mondo, Monferrato Bianco
En blanding af cortese, favorita og chardonnay, som ikke har så meget at byde på - måske skulle den have været yngre. Alkoholen er høj (13,5), hvilket giver et lidt tungt præg, fordi syren er meget lav og frugten dæmpet. Mandler, melet æble og lidt tropefrugt i en noget enstrenget aroma og smag.

PS.
Ikke fra Piemonte, men fra samme forårsudsalg var 2009 Fattoria Zerbina, Albana di Romagna  - en helt igennem skøn hvidvin, stadig helt frisk og crisp med flot balance og et udviklet, seriøst fundament. Jeg havde ikke forventet mig meget, men blev overordentligt positivt overrasket.

onsdag den 14. maj 2014

Josten & Klein, Riesling


Siden jeg smagte Josten & Kleins basisriesling i Berlin for et års tid siden, har jeg holdt øje efter en kilde til det her originale hus. Nu er Josten & Klein kommet til Danmark - den lille importør af tyske vine WineFly er begyndt at importere, hurra for det!

2012 Josten & Klein, Leutesdorfer Gartenlay Riesling trocken
Lagen-riesling fra Mittelrhein som høstes sent og gærer spontant på første- og andetårsfade, hvor den lagrer et halvt års tid sur lie. 4,4 g/l restsødme og 13,6% alkohol.
Dyb gylden farve. Ung, tæt duft med flot frugt og fantastisk krydderi. Pære og papaya i frugten og stor seriøs kryddertone af tobak, kagedej, salmiaklakrids, nelliker og peber. Med luft folder duften sig ud og man tænker frem på hvor fantastisk det her kan udvikle sig med lagring.
Tæt og stor i smagen med en generøs frugt med den krydrede aromatik og sødme. Hen mod finishen trækker frugten sig tilbage og vinen drejer i tør retning med hårdt bid fra syre, peberkrydderi og næsten tanninagtige kalkmineraler. Lang og intens i eftersmagen.
En meget stor riesling, fantastisk balance, koncentration og nuancerigdom. Helt klart ung nu og vil kun blive bedre de næste mange år. 225 kr. - en meget rimelig pris for riesling i det her format.
92

2012 Josten & Klein, Riesling “R”
Josten & Kleins mellem-riesling macererer 18 timer inden spontangæringen i ståltank, hvor den også lagrer sur lie et halvt år.
Lys gul farve. Herlig åben næse med masser af karakter. Mirabeller, melon og æble i frugten sammen med masser af  mørke mineralske toner af asfalt, røg og grus.
Fantastisk syre og bid i smagen. Mellemfyldig og velbalanceret med de mørke mineralaromaer foran den fine sprøde frugt. Den er intens og hidsig i syre og mineraler, en markant vin som vil noget og har kant.
Tydeligvis en ‘mindre’ vin end Gartenlay, men den drikker på en måde bedre nu her - der er en vidunderlig transparens i frugten og karakteren står rent og markant. Ligesom store- og lillebroderen en herligt radikal rieslingfortolkning. 130 kr.
90

søndag den 27. april 2014

2012 Cascina Tavijn, Grignolino d’Asti


Grignolino fra Nadia Verrua i Scurzolengo ved Asti. Dyrkes økologisk og produceres uden tilsætninger og filtrering.

Transparent tomatrød farve. Sart og smuk duft med den fineste slanke frugttone af syrlige ribs, ditto æble og grønne jordbær. Lakridsrod, estragon og et lille staldet animalsk element. En afdæmpet og fjerlet duft, fyldt med nerve, natur og piemonte.
I munden er der en frisk frugt af nyplukkede cox orange - saftspændt, intenst syrligt og rundt på samme tid. Let krop med et flot, hårdt greb i munden fra den vedholdende syre og tanninerne som er godt nærværende. Godt med bittertoner, men de forstyrrer ikke på grund af den saftige frugt og syre.

En virkelig skøn vin, som er en sand fornøjelse til mad - og solo hvis man ikke er bange for at blive rusket i gummerne. Giv den godt med luft.
Cibi e Vini importerer, Carlo Merolli sælger den også.
90

tirsdag den 22. april 2014

2011 Seehof, Westhofener Morstein Riesling trocken


Ah, når man sætter næsen ned i riesling på det her niveau og med den her karakter, så er det næsten som at møde en savnet ven.
Seehofs Morstein har en skøn duft med lækre petroleumstoner, karamel, tobak og småkagedej foran frugt af råmoset hindbær og melon. Det er så herligt - stringent og åbent på samme tid.
I smagen er frugten tæt og generøs med indkogt æble og hindbærmos og teksturen er sprød - både læskende og ‘stor’ vin. Syren er tændt og der er flot intensitet i hele forløbet, som slutter af i krydret finish med et lille strejf af kaffebønne, sukat og brunkage og så den brede, intense syre som trækker imponerende langt ud i eftersmagen. Ingen spor af de 13,5%.

Klart, jeg kan forestille mig 10’eren som slankere og mere stringent, som FV er inde på i en sammenligning af de to, men det her er utrolig godt og faktisk mere udviklet og komplekst end Leitz’ mere frugtige 11’ere - ihvertfald end Kaisersteinfels, som jeg har gensmagt for nylig. Florian Fauth laver Lagen-riesling fra to marker, Morstein og Steingrube. Atomwine importerer.
92

tirsdag den 15. april 2014

2010 Cosse Maisonneuve, Cahors ‘La Fage’


Basis-Cahors’en fra Matthieu Cosse og Catherine Maisonneuve’s biodynamiske hus er på malbec-stokke under 40 år og lagrer 14 måneder på brugte barriques.

Mørkerød farve. Dyb koncentreret duft af sorte kirsebær, hyldebær, varme jordbær, mandler, kridt, kvas, balsamico og friskt læder. Tæt og lidt lukket, men med en imponerende intensitet.
I smagen holder den sig på den rigtige side af grænsen: Mørk og koncentreret her også, men aldrig for meget og helt uden beske toner. Sprød i teksturen med især hylde- og kirsebær i frugten og et resolut tanninbid i finalen.
Minder en italofil som mig om et montepulciano/sangiovese-blend med sin tætte mørke frugt og klare kirsebær.

En mørk og håndfast vin som igennem tanninerne og det sorte læder alligevel skinner elegant, saftigt og indbydende. En fremragende vin og en flot pris på 115,- hos Rosforth/Gladvin. 2009'eren husker jeg fra sidste år som rundere og mere åben, men ikke med det samme greb og potentiale.

mandag den 14. april 2014

2012 Arnaldo Caprai, ‘Grecante’ Grechetto Colli Martani


Note to self:

Hvornår holder du op med at lade dig forføre af et supermarkedstilbud? Når en vin havner dér, ved du jo, at det så godt som sikkert er et masseproduceret, strømlinet og kønsløst produkt, som du alligevel ikke interesserer dig for og hvor det, der virker som en god pris faktisk er temmelig dyrt i forhold til hvad du kunne få for de samme eller få flere af dine sammenskrabede skillinger.
Her lod du dig forføre af at Caprai er et godt navn og at der da altid er plads til habil halvbillig hvidvin ved middagsbordet. Men du fik en kedelig og industriel vin - stærk (13,5%) og alligevel med markant sødme og syntetiske aromaer af pære, tropefrugt og nivea-creme.

69 kroner i Føtex.

tirsdag den 8. april 2014

2012 Philippe Tessier, Cheverny ‘Point du Jour’


Blend af hovedsageligt pinot noir med lidt gamay. Økologisk og ikke-interventionistisk fremstillet, kort lagring på barriques og store fade. Tæt på nul svovl, 12% alkohol, 0,17 g/l restsukker.

Mørk, næsten blålig i i den transparente farve. Rødfrugtig sorbet-kølig frugt af solbær og hindbær, kold lerjord og bio-toner af hud (håndflade (prøv engang)) og lakridspulver.
Metallisk klingende i smagen, hård struktur og meget høj syre, igen smag af usødet bær-is. Lidt lakrids kommer til henne i afslutningen Meget let og også kort, men intens, så længe det varer.

En metallisk, usaltet, usødet fornøjelse - ren og skær saft til puritaneren. Kalder mere på varme dage med masser af charcuterie end analytisk fordybelse. 135 kr. hos Rosforth/Gladvin.

tirsdag den 25. marts 2014

Tenuta la Ghiaia, Ligurien



Tenuta la Ghiaia i Ligurien er et moderne vinhus, som indkorporerer og eksperimenterer med nogle af de gamle teknikker, man også møder hos producenter af naturvine - fx. maceration af hvidvinene, spontangæring, amforaer, sur lie lagring og (æggeformede) cementtanke. Interessant er det, Carlo Merolli importerer.

Tenuta la Ghiaia, Colli di Luni ‘Ithaa’
Ren vermentino fra Ligurien. Macereret i 7 dage og lagret ni måneder sur lie på tonneaux og stål. Spontangæret og aftappet uden filtrering eller klaring. 40-årige stokke, 2500 flasker.

Mørkegul farve. Hø, nykløvet lærketræ, bivoks, vådt mos, gule æbler, bergamotte, flødekaramel og ruskind i duften. Godt med macererede og let oxiderede toner, det er rigtig flot.
Smagen følger op med elegant intensitet, friskhed og dybde. Frisk og levende syre i en olieret tekstur. Masser af fennikel/thaibasilikum sammen med modne spisedruer, bivoks, clementinskal og bergamotte-agtig floralitet. Er egentlig fyldig med de 14% alkohol og den intense struktur, men virker nærmest let i kraft af friskheden og balancen. 
En speciel og vidunderlig macereret hvidvin med et særligt aromaspil og meget flot balance. Længde, originalitet og klasse! 175 kr.
92



2011 Tenuta la Ghiaia, Colli di Luni ‘Undicinone’
Den røde bror er et blend af sangiovese, merlot, vermentino nero og massaretta. Koldmacereres i to dage og efterfølgende i tre uger i stål. Lagrer på stål og cement et år.

Helt tæt mørkeviolet farve. Duften er intenst frugtig med hyldebær, søde kirsebær og blommekompot og der er en mørk krydring af chokolade, kardemomme, sort peber.
Meget fyldig i smagen, intens og kraftig i teksturen med tæt frugt af hyldebær og blomme. Syren er høj og saftig og finishen har uslebne tanniner og kølig mint. 
Det er på samme tid en frisk og tung vin. Den er herligt ung her med masser af syre og saftighed og det gør at den koncentrerede frugt og høje alkohol ikke bliver alt for meget. Og befriende med en tæt og ambitiøs vin som ikke er fadet - krydderier er der masser af i frugten, så den behøver det ikke. En flot og vellavet vin, god til kraftige kødretter. 129 kr.
88
 

søndag den 23. marts 2014

2006 Cascina Cucco, Barolo Cerrati (revisit)


Genbesøg. De gode svenskere snakker lidt om at Cuccos 06’ere er på vej ned, hvilket umiddelbart gav mig nervøse trækninger eftersom jeg har lagt dem langt væk med order to self’en: Glem. Så vi gør status.

Fin transparent rød farve med lidt teglfarve i kanten. Duften åbner flot op med luft til en klassisk slank serralunga-næse med lak, kamfer, ferskensten, kridt og ubehandlet læder. Frugten er afdæmpet af syrlige jordbær og ribs.
I smagen er der måske antydningen af volatile vibes hen mod afslutningen, men det forstyrrer ikke mig og hverken frugt, syre eller tannin virker træt. Der er tværtimod masser af liv og spændstighed. Syntetisk cherry, ribs og umodne jordbær i frugten. Alkoholen varmer lidt til sidst hvor frugten virkelig er slank med rene, usødede ribs en masse. Kraftige, kridtede tanniner sætter hårdt ind sammen med kølig kamfer og små animalske toner af smør og læder. Still going strong - imho.
91

PS. 2007'eren skal også stadig vågne op og får så gode, mørke aromaer af læder, medicinskab, asfalt, soya, mørke rosiner. Helt klart et mørkere og tungere udtryk end 06'eren. Også her er et snert af volatile syrer dukket op og sammenholdt med den sødere og lidt døvere frugt og struktur, er det nok snarere denne der ikke holder så længe endnu.

torsdag den 20. marts 2014

Pfälzer Pinot 2010


2010 Knipser, Blauer Spätburgunder Pfalz
Knipsers basis-SB fra nord-Pfalz er lys rubinrød og dufter af rød frugt, stald og græs. I munden er syren slet ikke høj nok til at friske op i den salt-søde frugt og de landlige fadtoner. Her er der lidt for meget sødlig frugt og møding for min smag og den kraftige grønkrydrede græs/karse i eftersmagen bliver lidt voldsom. Men ret skal være ret, der er en fin frugt med god intensitet og et glimrende lakridsagtigt bid i afslutningen også. Især sammen med mad træder de gode sider frem og de let akavede tilbage.
Tysk spätburgunder kan levere rigtig meget glæde på basisniveau, men denne runde i hestevognen var OK og ikke så meget mere end det. 12 måneder på brugte barriques. €10,50.
84



2010 Friedrich Becker, Pfalz Spätburgunder 'B'
Becker fra det sydlige Pfalz er en af de bedste producenter i regionen med højt berømte enkeltmarksvine, især på spätburgunder. Her er vi i mellemklassen - 'B' spontangærer i åbne træfade og lagrer 15 måneder på barriques.
Flot transparent rubinrød farve. Intens duft med røde bær (især jordbær) og appelsinskal i front sammen med snavsede toner af mødding og stegt fisk, kridtmineraler og krydring fra fadet af brændt vingummi, kaffe og dild. Dyb og virkelig flot duft, høj klasse.
I munden er der først og fremmest harmoni. Syren er tændt og nærværende, men ikke specielt høj - den spiller holdspil med frugten, salte mineraler og de krydrede toner. Saftig og læskende med flot intensitet og et rigt og komplekst spil underneden. Fadtoner af især dild og kød i finishen og en lang eftersmag.
En smuk pfalzer-pinot! €19.
91



2010 Weingut Bernhart, Pfalz Schweigener Spätburgunder Kalkmergel
Ligesom med Becker er vi her i Schweigen i det sydlige Pfalz. Ekspressiv duft med kompot af hindbær og rabarber og generøse fadtræk af ymer, popcorn, kaffe og nyt pap.
Fin syre i munden hvor der også er smooth pinotfrugt med igen hindbær og rabarber. I finishen kommer stearin, hvid røg og karse til. Mellemfyldig og med middel længde.
En habil pinot med dejlig frugt, fine krydderier og en god balance, men mangler noget spræl for at komme op at ringe rigtigt. €13.
86



2010 Philip Kuhn, Pfalz Spätburgunder ‘Tradition’
Viskos, transparent granatrød i glasset. Duften er fin med sødlige kaffe- og krudttoner og en slikken sur-sød frugt af havthorn, appelsin, jordbær og syrnet fløde.
Smagen er mellemfyldig med god, tæt syre og saltmineraler. Appelsin og de syrnede mejeri-toner står klarest. Finishen er god og fast, dog fornemmes varmen fra de 14% alkohol, men det maskeres sammen med mad, hvor den virkelig gør sig godt. Temperaturen er også afgørende her, den skal ned på 15+/- grader.
En flot basis-spätburgunder fra Laumersheim i det nordlige Pfalz. Macererer i 2-3 uger og lagres 16 måneder på store fade. €12.
87

onsdag den 12. marts 2014

Noma



Vi har set noget som vi ikke vidste fandtes. Noma er langt ud over velsmag og håndværk - det er en oplevelse som taler dybt ind i sjælen. Kombination af radikal minimalisme og ekstrem raffinement er nærmest chokerende - retter centreret omkring et stykke knoldselleri, rødbeder eller en porre. Jeg havde forventet radikalitet af Noma, men ikke den som blev serveret her - det er modigt og genialt og man efterlades rystet med tårer i øjnene. Noma handler på en måde om alle de rødbeder man har spist, de blade man puttede i munden som barn, det søpindsvin man ledte efter, den skov man kender, de kartofler man gravede op, de bær der overraskede, den efterladte frugt i græsset, den strand man frøs på. Det hele opsummeres, koncentreres og konkluderes så man sidder dybt bevæget og opløftet tilbage efter en rejse ned gennem sit liv med naturen og ingredienserne. Jeg er taknemmelig og anbefaler alle at tage denne rejse og se sig selv og sit ophav i et nyt lys.

Vinmenuen er naturligvis en historie for sig. Flere af producenterne er bekendte hvis man kender importørerne på den københavnske naturvinsscene - Rosforth, Pétillant, Osterreich etc. Det er ikke store etiketvine, tværtimod, men originale og levende naturvine, som med deres kombination af vildskab og slank elegance er helt i tråd med Noma’s stil. Parringerne er sublime, det er første gang jeg har oplevet så komplekse sammenhænge mellem vin og mad, igen og igen ned gennem menuen. Vinene er som geniale orkestreringer der fremhæver og understøtter musikkens ideer, elementer og udtryk - som lyssætninger der trækker nuance efter nuance frem i retterne.

Tak.


lørdag den 8. marts 2014

2011 Robert Weil, Kiedricher Riesling Trocken


Riesling fra Robert Weil i Kiedrich et par kilometer fra floden i det østlige Rheingau. Det her er kommunevinen, mellem basis og enkeltmarkerne. Lys grøngul farve. Herlig rieslingnæse med sart frugt af abrikos og lidt ananas sammen med tobak og begyndende petroleumstoner.
Knastør i munden med syrligt-kalkede stikkelsbær og abrikos. Meget slank vin drevet af frugtsyre. Et mineralsk touch i finishen støtter op og der er et fint aromaspil ud i eftersmagen.
Flot og elegant riesling, bedst i næsen og skal ikke ledsage noget fyldigt eller kraftigt. 13€ ex-cellar.

torsdag den 6. marts 2014

2011 Terre Apuane, Vermentino Nero


What!? Vermentino nero? Massaretta? Nej, dem har jeg heller aldrig hørt om. To specialiteter fra IGT'en Candia dei Colli Apuani i det nordøstlige toscana, hvor Terre Apuana aftappede første årgang i 2011. Stokkene er gamle dog, 60 år i gennemsnit. Dette er producentens mellemvin med 80% vermentino nero. Økologisk, spontangæret i cementtank og lagret dér et år.

Transparent rødviolet farve. Fantastisk næse med cerutter og roser, virkelig karakterisktisk. Kirsebær kommer til i frugten, sammen med lakrids og kafir-lime - et herligt røgfloralt(!) udtryk.
Smagen er ung og frisk - intenst syrlig med parfumeret bærfrugt af kirsebær, ribs og æbler. Kroppen er mediumfyldig og frugten rund. De 14% alkohol giver mørke og fylde uden at dominere overhovedet - syren er så nærværende og frugten ung og potent.
En flot og herligt levende vin! Cibi e Vini sælger til 160 kr.

onsdag den 5. marts 2014

2009 Edi Kante, Venezia Giulia Malvasia Vitigno Antico


Edi Kante producerer vin i Carso, Friuli. Her i området residerer flere af naturvinsikonerne og Kante er da også blandt foregangsmændende for naturlig vin i Friuli. Men Kantes vine er mere 'almindelige' - fx. uden maceration af de hvide og med barriques i kælderen. Malvasiaen her ligger et år på brugte fade og aftappes uden filtrering. Økologisk og minimalt svovl. Den bedste introduktion til Kante på skandinavisk finder man her hos Ingvar.

Klar, gylden farve. Superklassisk næse som jeg blindt ville have placeret i Bourgogne: Masser af citrus og kalkmineraler. Tobaksrøg, pære og et snert af fad (mint, lakrids) blander sig efter luft. Meget rent, mineralsk og fokuseret.
Smagen er slank og tæt med høj citronagtig syre og igen med masser af sten- og kalkmineraler. Flot greb og tæthed i den granny smith- og citrusprægede frugt. Finishen har mint, lakridsrod, kalkmineraler og lidt tobak.

Overraskende chardonnay/bourgogne-agtig, meget ren og en rigtig flot, klassisk hvidvin. Er man hurtig får man den til en flot pris hos Atomwine: 109 kr.
90